Torrefazioni
Lavorare fianco a fianco ad importanti realtà del panorama internazionale ha fatto si che il Know How di Centocinquanta si sviluppasse nel corso degli anni in maniera omogenea e pragmatica.
Torrefazioni
L’esperienza maturata con crudisti e torrefazioni ci consente di tracciare alcune tipiche problematiche riscontrate. Innanzitutto il mercato della fornitura del caffè per i bar è divenuto asfittico con margini bassi, basato su logiche finanziarie, dove la scarsa competenza del caffettiere si scarica su una presunta responsabilità del torrefattore. Il mercato della GDO è sempre più inflazionato e trovare spazi non è per nulla agevole. L’estero, come il canale dei negozi, del vending e dell’ho.re.ca è ancora una strada d’interesse ma servono reti vendita adeguatamente indirizzate. Il listino non sempre riesce a rispecchiare queste trasformazioni in atto e la paura di indicare prezzi sbagliati rallenta il processo.
Esigenze rilevate
- Analizzare e definire degli indicatori di performance per la produzione e per la forza vendita
- Motivare la rete vendita
- Migliorare le strategie di comunicazione con il cliente finale
- Strutturare un sistema di valutazioni su posizioni long e short nelle politiche di acquisto della materia prima
- Supportare la pianificazione degli investimenti in scorte e macchinari
- Strutturare la corretta pianificazione dei flussi di cassa
- Definire le distinte di produzione
- Analizzare il costo dei cicli produttivi per singolo impianto (sia monoporzionato che Kg)
Struttura organizzativa
Definire correttamente le mansioni dell’amministrazione, del responsabile di produzione, del responsabile di magazzino e del direttore vendita;
Procedure e formazione
Definire le procedure e formare il personale adeguandolo al ruolo al quale sono chiamati (modifica delle distinte base, inserimento richieste d’acquisto, gestione della contabilità industriale, etc)
Formazione alla vendita
Rafforzare le tecniche di comunicazione utili alla vendita; affiancare alla formazione delle verifiche sulla qualità tramite affiancamenti.
Automation
Automatizzare i processi affiancando l’azienda nella software selection e nella successiva implementazione dei gestionali di contabilità e di magazzino.
Lezioni Apprese
Lezione 1
è necessario creare un clima che infonda fiducia, affinchè i diversi attori si aprano al confronto costruttivo. A tal fine è indispensabile creare dei team con Proprietà; Responsabili di campagna; Tecnici Software gestionale; Queste riunioni – se ben gestite – faranno emergere le aree critiche e i relativi progetti di miglioramento.
Lezione 2
Gli interlocutori devono osservare che le discussioni e le soluzioni identificate collegialmente si trasformano in progetti e si realizzano, in tal maniera prendono fiducia sul funzionamento del team.
Lezione 3
Le procedure discusse e approvate collegialmente hanno bisogno di un periodo di transizione in cui ciascuno possa assimilarl. Se ci si limitasse semplicemente a definirle non verrebbero correttamente applicate. Per tale ragione è necessario identificare una figura interna che assuma il ruolo di supervisore.
Formalizzazione, alcuni esempi di procedure
I workshop strategici consentono di stendere le diverse procedure volte all’informatizzazione e alla revisione delle procedure nel tempo. Revisione che deve essere figlia delle analisi economico finanziarie e dei riscontri provenienti dal mercato, correttamente decodificati e indirizzati.
- Elaborazione documento d’ordine tramite il software gestionale;
- Verifica tra la merce ordinata e quella effettivamente reperita;
- Registrazione della merce ordinata e pervenuta;
- Segnalazione tramite il software gestionale di eventuali anomalie tra la merce ordinata e quella effettivamente reperita;
- Controllo mensile da parte del personale amministrativo per eventuali resi/note credito da richiedere ai fornitori nel caso delle anomalie sopracitate.
- Check Up del punto vendita: creazione di un sistema giornaliero di controllo dei punti critici per punto vendita
Procedure per la selezione del personale
Raccogliere e processare i curricula è un’esigenza molto avvertita in questo ambito, stante il turnover tipico sul mercato del lavoro connesso a questo settore. Per tale ragione, automatizzare la raccolta, lo screening e regolamentare la selezione si rivela un punto estremamente vantaggioso.
Analisi delle competenze
E’ bene che l’intera azienda abbia sempre contezza delle competenze attuali del suo personale. In tal maniera può comprendere quanto queste siano adeguate al ruolo e quali attività formative debbano essere poste in campo per migliorare i punti critici. A tal fine viene definito una check list delle competenze del Responsabile di Campagna, dell’operaio, del magazziniere, del responsabile dei trattamenti, dell’agronomo. Ogni check list viene compilata trimestralmente per ogni dipendente dal livello superiore in collaborazione con il diretto interessato affinché non sia visto come uno strumento punitivo, bensì come strumento pedagogico e di affiancamento.
Controllo di gestione
L’attività di miglioramento della produttività e capacità sul punto vendita corre in parallelo alla definizione della marginalità per ogni punto vendita.
- Si procede alla definizione dei Centri di Costo e Centri di Ricavo;
- Si definiscono i driver di ribaltamento dei vari costi/ricavi quando i costi sono indiretti.
- Si procede alla verifica del corretto funzionamento delle imputazioni contabili
- Si estrapolano quindi i report
Affiancamento
Successivamente al periodo di elaborazione delle varie procedure, si procede all’affiancamento all’implementazione delle stesse insieme ai responsabili.
Spiegare dettagliatamente le procedure e viverle in una prima fase con i diretti interessati rompe quel diaframma di incomprensione e diffidenza e permette di attivare la persona sulla procedura da compiere.
KPI
Una volta individuati i vari obiettivi, si procederà con la definizione dei relativi indicatori di performance.
Ad esempio:
- Marginalità per linea;
- Marginalità per canale di vendita;
- Indice di concentrazione del fatturato per cliente.
